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梅雨も明けて・・夏が来た!
今年の梅雨は長く感じました・・・
この時期私達、食品を扱う仕事に携わっている者は、
とても神経を使います。

食中毒の季節です、皆様、食べ物は、しっかり加熱してから食べましょう。

夏です!夏も美味しい食材が沢山あります、
夏野菜、トマト、胡瓜、枝豆、茄子、苦瓜、ピーマン・・・等

川では、鮎が獲れています。
鮎・・それは、夏の味です。

若い鮎は頭からガブリっ!!
骨など気になりません!

同じ川で同じ日に獲れた鮎でも、
個体差が激しいのです。

先日、新屋さんが獲って下さった鮎・・・
こんなにも大きさが違うのです。
15天然鮎






極端に違う二匹を並べてみました。
大きいのは、塩焼き、
小さいのは、天婦羅に、

どちらも、美味しかった!
新屋さんご馳走様でした。
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2012/07/18(Wed) | 美味しい食べ物 | トラックバック(0) | コメント(0) | page top↑
里芋!
いつもお世話になっている、新屋さんの畑から、里芋がどっさり届きました。
一斗缶に一杯!
写真は半分使った後の残りです。

10里芋









半分はしっかりと茹であげて、
10茹で








茹でる間に、別の鍋に豚の挽肉とキジのブイヨンとビネガーなどで下味の準備
10ミンチ









その中に茹でた里芋を入れて、よく合わせます。
10あわせた









これを冷ませば・・・・・?
10サラダ










里芋サラダの出来上がり!
ビールのお供に、弁天娘のにごり生のお燗とよく合うんです。

ただ、それだけですけど・・・・!
2012/03/02(Fri) | 美味しい食べ物 | トラックバック(0) | コメント(0) | page top↑
玉葱・たまねぎ・タマネギ!!
玉葱好きですか?
私は玉葱大好きです!

春に収穫した玉葱・・・この時期には少し具合が悪い奴もチラホラ・・・・

そんな時には・・・?

こんな風にしちゃいます!

スライスしてベーコンとニンニクと一緒に鍋に入れちゃう!
10玉












弱火にかけて?じっくりと・・
10玉2
10玉3










きつね色に・・・・?
ダメ!まだ許さない!
10玉4












よく混ぜないと焦げるぞー!
10玉5












甘味もしっかり出たし・・・許してあげよう!

で・・・?これは?何になるの?
また、オニオングラタンスープ?

おしい!
今回は、オニオングラタン・・・・トースト!
10トースト












あっ・・・・そう・・・?

良かったね・・・!!






2012/01/29(Sun) | 美味しい食べ物 | トラックバック(0) | コメント(2) | page top↑
豚!
先日、大阪の友人から旨い豚肉をもらった。
バラ、ロース、肩ロース、ミンチを少しづつ。

蒸したり、焼いたり、茹でたり・・・・
他のブランド豚の同じ部位を購入して、食べ比べた。

圧倒的に違う・・・目隠しして食してもこの豚を当てられるほど・・・!

正直おどろいた!
これほど違いがあるとは思わなかったのだ!

早速、この豚を見に行く事にした。

幸いにして、その場所は広島から日帰り出来る所

先方へ連絡して許可をもらい、

その豚を見に行く。

途中道を教えてもらい、迷うこと無くそこへ到着!

そこの経営者さんと話をして、
早速豚を見せてもらう事に、

向かった先は山!
・・・・山?

そう山に向かったのだ!

彼が山に呼びかける、「おーい!おーい!」

すると山の奥がガサガサ、ゴソゴソ・・・

大きな豚が姿を現すではないか!
10豚















初めて野山を駆け巡る、野豚を見た!
大きい!
この豚と山の中で遭遇したら、恐ろしいだろう・・・
しかし・・・意外と・・・可愛い!
10豚2























この山に居る野豚は全てメス、繁殖させる為の親豚である。
因みにお父さんはこいつだ。
10ハンサム





















中々ハンサムである!
まだ若いらしい・・・が私には若い豚と若く無い豚の見分けは付かなかった。

ただ、この豚達は若いと直ぐに見破ることは出来た。
10仔豚























それは仔豚!
誰が見ても分かる!
豚は年に二回出産するらしい
一回の出産で3~6頭出産するらしいのだが、
出荷に至る豚は3頭位という。


そして、お茶をご馳走になる。
奥様お手製のケーキとコーヒーだ。
10お茶
































砂糖を使わずリンゴの甘味だけのお菓子、
これがすこぶる旨い!
素朴な味わいだが滋味があり奥深い味わいである。

こちらを運営?していらっしゃるのは、
坂本さんご夫婦と可愛い子供達、
子供達、最初は遠巻きに見ていたのだが、
いつの間にか仲良くなってくれていた。

明るくたくましいお子様達、
無邪気に敷地内を案内してくれた。

ありがとね、楽しかったよ!

坂本さんは豚以外、鶏、を飼い、田で米、麦、麦はそろそろ麦踏に時期だそうだ。
畑で大豆を育て、その大豆で豆腐も作るそうである。

揚げ物の廃油を加工し、ディーゼルエンジンの車に乗っている。
勿論ちゃんと申請して。

ガスも使わない、
10コンロ






















これは籾殻コンロ、
初めて見たが中々の火力らしい。
豚も家畜飼料などは食べていない、
発行させた特製の物を食していた、当然季節ごとに内容は変わる。

なんとも自然に優しく、たくましい人達であろうか?

とても豊かに見え少し羨ましくも感じた。


肝心の豚であるが、
飲食店や加工業者(ハム、ベーコン)等に卸すほど生産していない・・・
従って、店でこの豚を提供する事は、殆ど無い!残念である

毎月29日(肉の日)に少しだけ分けてもらえる事にはなったのだが・・・
余りにも少量で、とてもメニューに登場出来そうも無い。
運が良ければ何らかの形で提供出来たらと思っている。

坂本さんご夫婦・・・凄い人達だ。

お忙しい中、得体の知れない私達に時間を下さって有難う御座いました。

いつの日にかいぶしぎんのメニューに書ける日が来れば幸せです。

皆様にも味わってもらいたいなぁ!!

2012/01/26(Thu) | 美味しい食べ物 | トラックバック(0) | コメント(2) | page top↑
ある意味、脅迫状??
仕込みに追われていた、午後4時前、
突然、宅配便の若者が店に入って来た、

「はて?何も発注していないが、一体なんだろう?」

送り主は直ぐに分かった、

美和桜酒造の杜氏、金尾さんから届いた物だ、

宅配の若者が用紙を差し出した、それに記名しに荷物を受け取った、

「何を届けて下さったのだろうか?」

30cm四方の箱、高さは20数cm位有るだろう、
超高級なケーキと記載してある、

「ケーキ?誕生日でも無いし、旧暦のクリスマスも過ぎている、」

第一彼はお寺のご子息、クリスマスやバースディーとは無縁であろう、



包装は予想より厳重である、

ハサミを使い包みを剥ぎ取った、

真っ白なケーキの箱、そして封筒が一つ、

それには、(ある意味脅迫状)と書いてある、

「脅迫状・・・・?」

私と側に居た女房は思わず顔を見合わせた、

そして、脅迫状の封筒を開く前に、箱の中身を確認した、

丸い形のガトーショコラが姿を現した、

何故ガトーショコラが届いたのだろう?

ガトーショコラと脅迫状2,15









次に封筒の口を開き、中身を確認した、

五枚の紙が几帳面に折りたたまれ入っていた、

一枚目、これは省略、










二枚目、
ちょこけーきどーぞ15

















三枚目、
おへそ六つ15















四枚目、
お仕事がんばれ15
















何だか暖かい気持ちになり、目頭が熱くなってきた、

オヘソ6つのおじさんとは、以前家族でご来店の際、
仕事着のボタンを指差し、

『これはなぁに?』と聞いて来る子供達に

私は、「これはおじさんのオヘソだよ!」などと適当な返答をしたことがある、
子供達はそれを覚えていたのだ、

そして最後の一枚には
また来週.15jpg













では、また来週、合掌!
と書いてある、来週?合掌?

この言葉の本当の意味は?
金尾杜氏、深い・・・深すぎる!

凡人の私には到底分かることは無いであろう。


どうやら子供達、お母様とケーキを焼くのが楽しく焼いては誰かに送っていらっしゃるらしい、

私の他は、本洲一の土居杜氏、竹鶴の石川杜氏に送られたらしいのだが、

まだ他にも幸運の脅迫状が届き幸せな気持ちになっている人がいるのかも知れない。



ガトーショコラ暗.15jpg















有難ね、ケーキすごく美味しかったよ、嬉しかったよ!








2011/02/12(Sat) | 美味しい食べ物 | トラックバック(0) | コメント(0) | page top↑
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